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トレンド

2023年01月22日

  • 復活のフィリピンコーヒー、復権なるか？
    18世紀、スペイン王妃がご贔屓にしたコーヒーの実力は？

    フィリピンのコーヒーが、世界生産で第四位・・・。
    今は違いますが、18世紀にそんな時期がありました。とても美味しく、当時スペイン領だったフィリピンのコーヒーは、スペイン王妃より「The True Barako」という称号をもらった位です。しかし、18世紀にの終わりに、病気、虫による被害が広がり、壊滅に追い込まれます。以降、フィリピンコーヒーの名前が、国際的な注目を浴びることはありませんでした。
    しかし、今、時代はスペシャリティコーヒーの時代。少量生産といえども、美味しく、希少価値の高いコーヒーを求め、コーヒーハンターが世界中を駆けずり回る時代です。一度は壊滅したフィリピンコーヒーがその美味しさ、希少価値を背景に復活しようとしています。 (さらに…)

2022年10月25日

  • 炭焼うなぎ専門店「鰻　炭焼　ひつまぶし　美濃金」、東京に初出店。

    男性が８割と言われた江戸の町。当然外食が流行ります。江戸の町での外食四天王は「蕎麦」「鮨」「天ぷら」そして「鰻」です。この４つは、いろいろな店が覇を競ったためでしょうか、凄まじく洗練され、家庭で作ったときの差がすごくあります。今でも、この４つは外食で楽しむのが当たり前です。
    そんな中、長良川の清流で有名な、川魚の宝庫　美濃の国（今の岐阜県）より、東京進出してきた店があります。「鰻　炭焼　ひつまぶし　美濃金」です。オープン直前の店へ寄り、覗いてみました。 (さらに…)

2022年10月20日

2022年10月16日