新米の季節です。
何故、新米は美味しいのでしょうか？
それは劣化のない米だからです。 (さらに…)

米は日本の嗜好品という話を以前書きましたが、米の食味基準はコシヒカリです。
お米を追求する前に、コシヒカリに関して説明したいと思います。 (さらに…)