立秋【初候】涼風至る


 
●夏本番の猛暑のこの頃ですが、暦の上では秋が始まりました。本日以降は、正確にいうと残暑ですね。
今年は酷暑、冷夏、猛暑と翻弄されている上、梅雨も戻ったり、記録にない豪雨で水害が起こったりと、大変です。ご健康には注意してください。

 
●旬の魚　「穴子」

夏は長モノ天国である。ハモ、ウナギ、穴子と来て、太刀魚も控えている。
穴子は煮詰め、白焼きが有名であるが、一夜干し、霜降り焼きだと一層美味い。夏のスタミナ食としては最高である。